西方人茹毛饮血习惯了，他们喜欢吃煎牛排，或者烤牛排，牛肉脂肪越高，在他们看来就越好吃。
东方人还是有东方人的习惯，比如说酱牛肉。
西方人最爱的那些部位，比如西冷和菲力这几个部位，反而不适合酱牛肉，真正适合的部位必然是牛腱子，筋头巴脑的牛腱子，在卤汁里浸泡一天一夜。
那滋味，一小盘牛肉喝上半斤白酒丝毫没问题。
除此之外，牛肉的品种也很重要。
草饲的肉牛还不行，真正的酱牛肉必须要用黄牛的牛腱子。
肉要足够劲道，才能长时间炖煮入味。
陈长青从不认为自己是老饕，他只是比一般人更喜欢吃，吃过的好东西也更多一些。
但今天这一盆牛肉面？
他是真的吃傻了。
在他的印象里，也就洪老爷子的蛋挞配凉茶能与之一战。
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